【Cooking】白酒蒜蓉炒蛤蜊－有一天我醒來發現恐龍還存在

白酒蒜蓉炒蛤蜊

§材料（2-3人份）
蛤蜊約700公克、蒜頭3~4瓣、白酒150c.c.、嫩芹菜葉少許(可略或用巴西利)

§調味料
鹽、現磨胡椒(可略)、乾辣椒（不吃辣可略）


§做法
1.蛤蜊洗淨後置於加了一點鹽巴的水中吐沙，蒜頭切末、乾辣椒、嫩芹菜葉切碎備用。
2.鍋中放入橄欖油、蒜末、乾辣椒末、一點鹽、一點現磨胡椒，再開中火炒香蒜末。
3.蒜末有香味開始變色時，加入蛤蜊倒入白酒，轉大火翻炒一下。
4.放入嫩芹菜葉蓋上鍋蓋，煮到蛤蜊打開，即可熄火上桌

白酒蒜蓉炒蛤蜊



PS：
蛤蜊份量大約是超市買的2盒裝，通常都經過吐沙處理。將蛤蜊放入鍋中時不要用倒的，用撈起放入避免將沙一起倒入。最後成盤時可先將沒開的蛤蜊挑去。

沒有白酒時可以改換清酒。