有一天我醒來發現恐龍還存在

§材料（4人份）
牛絞肉250公克（約可做12顆小肉丸）、麵包粉25公克、洋蔥1顆、番茄2顆、香菜、蒜頭2辦、雞蛋1顆、檸檬1顆。

§調味料
鹽、糖、黑胡椒粒。

  

§牛肉丸子做法
1.洋蔥半顆切丁，香菜梗切末，入油鍋炒幾分鐘後加入1辦蒜頭切成的蒜末，繼續炒到洋蔥變軟，然後起鍋到料理盆裡放涼。
2.洋蔥冷卻後加入牛絞肉、麵包粉、切碎的香菜葉以及一顆蛋，與1小匙鹽。
3.用湯匙或手同一方向攪拌至絞肉有黏性並均勻混合所有食材。
4.在盤子及雙手抹上油，取適量絞肉揉成丸子，完成後蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏定型一下（約30分鐘）。

  

  

§牛肉丸子料理
1.剩下的半顆洋蔥切丁，一瓣蒜頭切片，番茄去皮後擠出汁並將果肉切丁，檸檬切半，備用。
2.以中大火熱鍋倒入橄欖油，放入肉丸翻滾煎至每面都焦黃（約7分鐘）後，放入洋蔥丁以及蒜片，繼續翻炒至洋蔥變色。
3.加入番茄汁與果肉以及擠入半顆檸檬汁，並加入1大匙糖調味，繼續燒煮到醬汁變糊狀，最後灑入黑胡椒粒調味。
4.將另一半檸檬切成檸檬角，一起盛盤上桌，擠入新鮮檸檬汁食用。

  

PS.
番茄輕劃十字後入滾水中煮30秒，再放在冷水底下沖，就可輕鬆去皮。
煎肉丸時還會出油，若不希望由過多，可將鍋子傾斜讓油集中後用廚房紙巾吸去（如照片）。
牛肉丸冷藏的步驟可跳過，裂開也還是很好吃的。
食譜份量當作小菜為4人份，也可作為2人份主菜。