有一天我醒來發現恐龍還存在

  

§材料（4人份）
白米400公克(2杯)、昆布柴魚高湯500c.c.、香菇6朵、芋頭(或甘藷)適量、紅蘿蔔半條、豆皮1塊

§調味料
醬油2大匙、味醂2大匙、鹽1小匙、清酒1大匙

§昆布柴魚高湯做法

1.取鍋子放入水跟昆布浸泡30分鐘-1小時。
2.開火煮到鍋內都是氣泡還沒沸騰之前將昆布取出（水滾後昆布會有苦味跑出）。
3.繼續將湯煮到沸騰後放入一大把柴魚片滾約5秒鐘後熄火。
4.等到柴魚全部沉入鍋底再過濾出湯汁(過濾時勿擠壓柴魚片，以免高湯變混濁)。

  


§什錦炊飯做法

1.2杯米洗靜後泡水20分中瀝乾備用。
1.將香菇切塊、紅蘿蔔削絲、芋頭切塊、豆平切丁備用。
2.取500c.c.昆布柴魚高湯加入所有調味料後煮沸，再加入豆皮跟芋頭滾煮一會。
3.熄火後濾出豆皮跟芋頭，在店鍋內鍋放入米跟熱高湯。
4.再將所有材料撲在米飯上，放入電鍋外鍋加水，按正常程序煮飯。
5.電鍋跳起後，悶20分鐘開蓋翻鬆所有材料與米飯，再蓋上鍋蓋繼續悶15分鐘即完成。


  
  

PS.
個人習慣米飯的軟硬以及各家電鍋使用狀態都不相同，昆布高湯用量的部分可依實際狀況更改。
什錦炊飯內容材料可隨自己喜愛更改，不先經高湯煮過直接放入電鍋蒸熟也是一種做法。