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簡單說42:心中的天平
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簡單說41:恨鐵不成鋼
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【隨手拍】停一停
- Mar 29 Tue 2011 19:36
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【出菜】起司漢堡排佐特製醬汁
漢堡排材料:牛絞肉、洋蔥、雞蛋、麵包粉、牛奶、漢堡起司片
醬汁材料:蕃茄、洋蔥、蒜頭、牛排醬、蕃茄醬、紅酒
調味料:日式美乃茲、芥末籽醬、黑胡椒
*漢堡排做法:
1.洋蔥丁入油炒過後,放冷備用。
2.25g麵包粉倒入60g牛奶浸濕備用。
3.牛肉灑入適量的鹽同方向攪拌到有黏性後,放入洋蔥丁、麵包粉、雞蛋、適量日式美乃茲、芥末籽醬、黑胡椒粒調味,再繼續拌勻。
4.在雙手跟盤子上抹上油,然後取適量肉泥在雙手來回拍打(把空氣拍出來),最後成型,放入在盤子上,漢堡排中間稍微壓下去一點(因為煎的時候中間最慢熟,而且會脹起來)。
5.起油鍋放入漢堡排,先用中(大)火間雙面鎖住肉汁,再轉小火蓋鍋蓋慢煎約3-5分鐘至熟(肉排流出的水不是紅色的就是熟了)。
- Mar 28 Mon 2011 09:24
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【隨手拍】一秒鐘落淚










