有一天我醒來發現恐龍還存在

 

 

材料：五花肉、腰內里肌肉、蔥、水煮蛋、豆干、米酒、醬油、糖

香料：薑片、蒜頭、辣椒(1隻)、花椒(少許)、八角(3顆)

做法：
＊先幫豬肉上糖色：
1.豬肉川燙備用。
2.鍋內放一點油，倒入5大匙白糖，小火煮到糖變焦糖色(比照片再深色)。
3.轉大火，放入豬肉翻炒直到都沾上糖色。

 

 

＊完成上糖色的豬肉，就跟豆干還有白煮蛋一起放入砂鍋，加一點點水在鍋底，小火先預熱。

＊爆香香料與煮醬：
1.用一點油中火爆香一下所有的香料。
2.到入醬油煮一會兒。

  

＊燉肉：
1.將煮好的醬汁到入砂鍋，放上蔥跟一點冰糖（可視個人口味再加入五香粉）。
2.加入酒，最後放入可淹過肉的水。
3.中火滾後用小火燉煮一小時就完成啦。

  

 
 
OS：八角真的好香喔~~煮得時候一直聞到，把醬拿來淋飯(是的~為了紅燒肉我特地買了飯)鹹中帶點甜的醬油味隱隱又有一點花椒的嗆辣味在裡面真是好吃下飯，肉也燉得軟Q軟Q，砂鍋真是節省時間好幫手。

這次買已切塊好的五花肉，還有加上一點腰內里肌(煮後肉質較軟)瘦肉，預切好的五花肉真是小塊呀~煮好再縮一點難起來真是沒氣勢，改天買一整片要多大塊就有多大塊><，不過第一次試上糖色這方法我覺得做得有點不夠，下次有再做的紅燒的時候再來玩玩看。