【出菜】味增豬肉金針花捲 @ 有一天我醒來發現恐龍還存在

味增豬肉金針花捲

味增豬肉金針花捲1

材料：豬肉排、金針花。
調味料：紅味增、白味增、醬油、味醂、米酒、太白粉

做法：
1.豬肉排先拍打過將豬肉的組織敲碎，切適合捲的寬度，然後用一點酒去腥再抓過一點太白粉。
2.金針花洗淨，頭的部分再切去一點後，用豬肉片捲起來（煎的時候很容易散開，可以用竹籤固定）。
3.調製味增醬汁：紅味增1大匙、白味增0.5匙、醬油1匙、味醂2匙、清酒1匙（是大約比例，邊調邊試味道）。
4.起油鍋煎豬肉捲，煎至肉熟每面都微黃色。
5.最後到入味增醬燒煮一下（可加入一點水），即可起鍋。

味增豬肉金針花捲2

味增豬肉金針花捲3 味增豬肉金針花捲4

OS：很想做味增的料理，找了一下味增豬肉燒是挺常見的一道菜，然後再去逛逛市場現在很多金針花，於是就像將蘆筍捲起來一樣，試做了這道豬肉金針花捲，外皮煎到焦黃的豬排搭上味增醬很鹹香夠味，裡面的金針花吸收了一點肉汁又還不會過熟咬起來有清甜感，中和了味增醬的重口味。