有一天我醒來發現恐龍還存在

 

 
材料：牛肉片、牛蒡、蘆筍(或其他青菜皆可)、蛋、芝麻(可略)
調味料：醬油、味醂、糖、清酒

做法：
1.清洗牛蒡，照片上我是用刷洗蔬果皮用的菜瓜布，也可以用錫箔紙弄皺刷洗一下一樣的效果，然後如照片先將牛蒡直向用刀切過，再用刨刀削下來(邊削邊轉牛蒡，很像削鉛筆)，這樣就可以削出漂亮的牛蒡絲，牛蒡絲容易氧化黑黑的所以削下來直接泡水備用。
2.製作醬汁：約1/3碗水調入糖(1小匙)、醬油(2匙)、味醂(1匙)、清酒(1匙)，這是大約比例邊調邊試味道。
3.蘆筍川燙過備用，蛋打入碗中備用(劃破蛋黃就好，不用打散)。
4.熱鍋用麻油先炒軟牛蒡絲後，加入牛肉片。
5.牛肉片變色即可倒入醬汁蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘。
6.將鍋子稍微傾斜把牛肉牛蒡集中，在上面倒入蛋汁跟蘆筍，蓋鍋蓋煮到蛋汁想要的熟度。
7.起鍋直接倒在飯上，灑上芝麻。

 
 

 


os：幾次都很想要買牛蒡來煮，找了一下食譜，看到MASA的牛肉時雨煮丼，於是今天一樣劃葫蘆煮了這道料理，感覺很健康呀，醬汁清爽很多纖維，很可惜家裡沒有海苔不然做起來應該更好看。

【出菜】柴魚牛蒡絲

材料：牛蒡、柴魚片、芝麻
醬汁：日式醬油4匙、味醂3匙、糖少許、水少許

 

做法：
1.熱鍋先用麻油將牛蒡炒軟後倒入醬汁。
2.持續翻炒到醬汁快收乾時灑入柴魚片跟芝麻。
3.繼續炒到醬汁都收乾，可炒久一點不要炒焦就好，最後沿鍋嗆入一點台式醬油讓整個味道更香即可起鍋。

os：老實說這道小菜，還真是花時間，一開始要削牛蒡絲，然後下鍋又要不停翻炒，可是真的是順口又營養的下酒菜呀，一次做多一點囉~反正冷食也很好吃^^