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材料：魚(魚片、全魚皆可)、薑絲、蒜頭、辣椒、蔥
醬汁：醬油2匙、烏醋1匙、米酒1匙、糖1小匙、水適量
做法：
1.魚片斜劃幾刀抹點鹽後靜置20-30分鐘出水，入鍋之前將水分擦乾。
2.熱鍋後加油，熱油後轉小火放入魚片(未劃刀那一面朝下)，底面煎到焦黃色就起鍋備用。
3.同一鍋爆相薑絲、蒜頭、辣椒後倒入醬汁，並放入魚片蓋鍋蓋燒煮約3分鐘。
4. 起鍋前加入青蔥即完成。
OS：只有將魚片的底部煎熟，然後整片魚再用醬油燒煮成全熟，這樣魚肉才不會老掉，吃得到鮮嫩，而且吃的時候焦的部分配著醬油香真是另有一翻滋味^^，辣椒一樣怕太辣我去籽了，這樣煮出來的紅燒有薑香的醬油味道還有一點點辣在裡面，真是好好吃(老王上身)。
全魚應該是要雙面都煎啦~不過我應該要好久好久以後才會買全魚來做料理XD
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