有一天我醒來發現恐龍還存在

 
 

＊高湯做法：
1.紅蘿蔔2根切塊跟蕃茄兩顆，一起入烤箱烤到表面皺起。
2.烤完後，蕃茄去皮跟紅蘿蔔一起放入高湯中，加上兩片月桂葉小火燉煮。
(高湯我用的是市售的大骨濃縮高湯，也可以用雞湯塊或罐頭高湯調理)

 

＊牛肉處理：
1.牛腱肉跟牛肉塊（看自己喜好也可選用牛腩、牛肋條）先川燙滾過去血水。
2.起油鍋，在油上放入三大匙糖，慢慢加熱讓糖變成焦糖色。
3.放入牛肉快炒上糖色（很容易噴油喔，火先轉到最小再放入牛肉），然後淋上一點醬油翻炒一下起鍋備用。

 
 

＊炒香料：
1.冷鍋入麻油稍加熱後，放入2片薑、蒜頭 6瓣爆香。
2.入洋蔥(切末或小塊)炒軟。
3.加入八角3顆、花椒2小匙、小茴香1小匙（就是孓然不喜歡這味的可以略去或少放一點）炒出香味。
4.再加入醬油8大匙、辣豆瓣醬2大匙、沙茶醬1小匙（比例依個人口味增減），跟洋蔥和所有香料一起拌炒。
5.放入牛肉一起翻炒，最後淋上蕃茄醬繼續炒勻。

 
 
 

＊蕃茄紅燒牛肉麵：
1.將炒鍋內所有材料放入高湯中，再放入蔥跟拍過的辣椒2根。
2.煮滾後轉小火慢燉2小時再悶20分鐘蕃茄紅燒牛肉就完成啦。
3.下點麵條燙個青菜，一碗燒滾滾香噴噴的牛肉麵就在眼前囉。

 


OS：冷颼颼的天氣突然很想吃熱騰騰的牛肉麵，週末實在是低溫到不想出門，那就從燉牛肉開始吧！關起門窗不管外面的冷風，慢慢一步驟一步驟的燉一鍋蕃茄紅燒牛肉，讓溫暖的香氣在屋子裡飄著，邊做著其它事邊等待那一碗牛肉麵完成，這樣算是很悠閒的假日活動吧^^

是第一次做蕃茄紅燒牛肉，找了一下食譜然後自己家加減減，就變成上面的做法了，做出來的湯頭有蕃茄香而且甜甜的，還帶著其他香料的一點香味刺激，牛腱也燉得軟腴，而且雖然買的時我說要切大塊點，處理的先生也切太大塊吧~反正在家吃牛肉麵，就走大口吃肉大口喝湯路線囉。